Chips, frites, biscuits… Attention danger ?

Devons-nous
arrêter de manger des chips, des frites et des biscuits ?
C’est ce que suggère une étude suédoise, qui a détecté
des fortes doses d’une substance cancérigène, l’acrylamide,
dans ces produits. Le responsable : le mode de cuisson.
Alors, sommes-nous en train de nous empoisonner sans le savoir ?

Chips, frites, biscuits… Attention danger ? Chips_cancer

Chips, frites, biscuits… Attention danger ? Chips_cancer

Un
effet de la température ?

Selon
l’étude, le responsable serait la température. C’est
en chauffant excessivement les glucides que l’on entraînerait
une formation d’acrylamide. Cela concernerait tous les
aliments contenant des féculents tels que le riz ou les pommes
de terre, et tous les aliments à base de farine. Les responsables
seraient ainsi la cuisson par friture (chips et bien sûr frites)
mais aussi les fours industriels servant par exemple à cuire
les biscuits. Car les chercheurs ont étudié les céréales seules
et n’ont trouvé aucune trace d’acrylamide. Seul le
chauffage faisait apparaître cette substance. Et encore, certaines
formes de cuisson seulement. Ainsi, faire bouillir n’entraînerait
pas la formation d’acrylamide : les scientifiques
n’ont rien trouvé dans le riz ou les pâtes.

De
nombreux accusés

Dans
leur étude, les chercheurs suédois ont analysé de nombreux aliments
et plats préparés. Ils ont retrouvé les plus forts taux d’acrylamide
dans les chips (jusqu’à 1000µg/kg) et les frites (jusqu’à
500µg/kg). Les autres accusés sont : les pains suédois,
les céréales pour petit-déjeuner, tous les produits dérivés
de pommes de terre frites, les biscuits, les cookies et les
snacks (type pop corn). En se basant sur la consommation moyenne
des différents produits, les auteurs ont d’ailleurs identifié
la part de chacun de ces aliments dans les apports en acrylamide

Les
40 % restants viendraient d’autres groupes d’aliments
non encore étudiés. De plus, cela ne prend pas en compte l’acrylamide
apporté par la cigarette ou l’eau de boisson. Les chercheurs
citent même les cosmétiques comme une source potentielle.

Quels
sont les dangers ?

L’acrylamide
et son "cousin" le polyacrylamide sont connus. Ils
sont utilisés dans l’industrie des plastiques notamment.
Jusqu’à maintenant, les principaux risques d’ingestion
étaient liées à la fumée de cigarette et à l’eau de boisson.
Sa toxicité a beaucoup été étudiée chez l’animal. Il est
ainsi capable d’endommager l’ADN. On sait qu’une
exposition prolongée peut induire des tumeurs chez le rat et
la souris et que de fortes doses ont des effets neurologiques
et diminuent la fertilité. Mais les études chez l’homme
restent peu nombreuses et controversées. Néanmoins, l’acrylamide
est reconnu comme substance toxique par l’Organisation
Mondiale de la Santé (OMS). L’Union Européenne préconise
d’ailleurs de ne pas dépasser 0,1 µg/l dans l’eau…
or un paquet de Chips pourrait contenir plusieurs centaines
de fois cette dose !

Changer
ses habitudes ?

Pour
les autorités suédoises, "les risques associés à l’acrylamide
ne sont pas nouveaux. Nous avons probablement été exposés à
l’acrylamide dans les aliments depuis des générations.
Les nouvelles données pourraient rendre possible une réduction
des risques que nous avons acceptés depuis longtemps sans discuter".
Celles-ci déclarent que de plus amples recherches dans ce domaine
sont urgentes. L’OMS a annoncé la réunion d’un groupe
d’experts sur le sujet. En attendant, cette organisation
recommande de manger plus de fruits et légumes et moins d’aliments
cuits dans l’huile ou frits.

yadhherli koun trouh torgued khir

taw adi culture generale taw... ennas etalle3 fesswarikh w nahna net3arkou m3a l biscuit... yekhi 7ala yekhi...

merci pour votre article c'est vraiment interessant de savoir ça
et ceux qui n'aiment pas l'article surement qu'ils ont entrain de manger ces produit de façon affraid

Chips, frites, biscuits… Attention danger ? 49_4_big

RWTH aachen a écrit:: merci pour votre article c'est vraiment interessant de savoir ça
et ceux qui n'aiment pas l'article surement qu'ils ont entrain de manger ces produit de façon

khsara 3lik... mais allah ghaleb ada how écha3b el jazairy... dima 3andhom probléme m3a lmakla... fi9ouuuuuuuuuuuuuuuuuu chway... yékhi 7ala..

ya kho bayen bali takoul bcp....merci messi pour ton article

hadjer a écrit:: ya kho bayen bali takoul bcp....merci messi pour ton article

au moins ana... na3ref wéch nakoul w wa9téh nakoul... jamais srali probléme m3a lmakla... machi kima ntouma...

a bon ta3ref wech toukel w laghriba wa9tech toukel wallahi c bizard khouya
certainement enta rak men jma3et "VIVRE POUR MANGER" lol!

khsara 3lik... oui na3ref wéch nakoul... manlaguetch li ja kima ntouma Laughing

.. 7atta g3attou les derniers f le monde.. manzidech m3akom lhadra yasser.. yakfi ennou rakoum fi bagarre m3a lmakla.. w ce sujet c mon épreuve..

on passe bark min hédha sujet

Merci beaucoup pour la recherche et pour ces importantes informations

viiiiiiiive la mangariiiiiiiiiiii cheers

» Attention ya Mra...!!!!
» Attention !!! les jeunes...
» Attention ya Rjel !!! ...
» Attention d'achter cette souris.........!!!!!!!!!!!!!!